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7种春季时令食材,请赶紧尝鲜!

来源:恩佐平台官网    2019-03-27 19:39   

俗话说“春回大地,万物复苏”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。今天,恩佐平台官网就为大家介绍几种春季时令食材,各位师傅一定要抓紧时机,利用起来哦~

春季时令蔬菜大全,请赶紧尝鲜!

油菜苔

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油菜苔从唐朝开?#23395;?#26159;贡品,还曾被封为“金殿玉菜”。

油菜苔属于油菜的嫩茎叶,又名芸苔、芸苔菜、台菜、苔芥、寒菜,油菜苔,在我国各地均有栽培。其中,红油菜苔最为常见。

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红油菜苔叶片微尖,叶小绿色,苔子较粗,呈鲜?#34430;?#33394;,茎叶翠绿,黄花明艳,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜?#20960;?。

油菜苔不仅颜值很高,而且口感脆嫩,清甜中也带有微微的苦味,做法方面,通常以炒制为主,成菜味道清香可口,让人常吃不厌。

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面条菜

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各种各样的野菜是大自然在春天里最丰厚的馈赠,面条菜便是其中一种。

面条菜是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜,属于麦瓶草的幼苗俗称,主要出产在国内分布于华北、西北、西南及长江流域。

面条菜别名有很多,诸如?#40644;?、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草、灯笼泡、?#25239;?#33457;、野菠菜(鲁东南地区)、?#31859;油?span style="color: rgb(127, 127, 127);">(鲁东南地区)等等皆是面条菜。

面条菜高20-60cm,其茎直立,不仅长得亭亭玉立,青翠欲滴,而且味道鲜美,质甜味美,营养价值丰富,富含维生素、氢基酸和人体所需的多种矿物质;在中医里,面条菜的全草及嫩茎叶可入药,有润肺止咳、凉血止血功效。

值得一提的是,面条菜味道略涩,最好是在初期较细嫩时候食用,口感会更佳。

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△面条菜拌菊花

地皮菜

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地皮菜是一种真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方。由于片状较小,分布比较分散,要被人注意真的不容易。

地皮菜又叫地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮等,因为形?#20174;?#28857;像泡软的黑木耳,因而还有地木耳的别称。

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地皮菜含有多种营养成分,富含蛋?#23383;?、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,其蛋?#23383;?#21547;量高于鸡蛋、木耳、银耳等;总?#34987;?#37240;含量与发菜、香?#36739;?#36817;,是人体蛋?#23383;?#30340;很好来源。而且,有科学家研究发现,地皮菜内含一种成分,会对老年痴呆症产生疗效。

地皮菜最适于做汤,味道鲜美,别?#34809;?#21619;,也可凉拌或炖烧。

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△地皮菜炖肉丸

花椒芽

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顾名?#23478;?,花椒芽就是花椒树发芽期幼嫩的芽叶。

旧时,花椒芽曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用,这是因为花椒芽有着丰富的营养价值,属于高蛋?#23383;?、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜,还带有一种独特的麻香味,既解毒又活血,而春季正是花椒芽营养最丰富的时候。

花椒芽油亮鲜绿,麻香味美,略为涩口,是芽苗菜中的珍品,可热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养,用来做菜,春天气息浓郁。

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△花椒芽炝百叶

空心菜苗

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空心菜苗即为空心菜的嫩苗,往往会在水里长成。

空心菜苗的嫩梢中的蛋?#23383;?#21547;量比同等量的西红?#31918;?倍,钙含量比西红?#31918;?2倍多,并含有较多的胡萝卜素,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有?#31181;谱?#29992;,可预防感染。

另外,空心菜苗的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解?#21632;?#29992;。烹饪方面,可炒、可拌,清香爽口,皆成美味。

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△捞拌空心菜苗

薄荷芽

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同理,薄荷芽便是春天薄荷的嫩芽,色泽翠绿,香味无比清幽,入口细嫩,味道清凉,沁人心脾。

除此之外,薄荷芽还是一种营养丰富的食材,?#26434;?#27969;行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、?#26469;?#32959;痛等症有疗效。

薄荷芽入馔,往往能够给菜肴带来无与伦比的清香,不仅能去除其它食材的异味,?#26448;?#35753;菜品更加清新,做汤、凉拌、?#24179;?#22343;很美味。

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△薄荷嘎丫面片

槐花

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在北方地区的4-5月,洁白的槐花飘香,很多人心里的馋虫也出来了。

槐花味道清香甘甜,富含维生素?#25237;?#31181;矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

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槐花?#28903;?#21518;,可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子。其中,最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),中国不少地区都有这一习惯,做法很简单,将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。

?#36824;?#38656;要注意的是,槐花只有中国土生土长的才能食用,开红花的毛洋槐是不能食用的。

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△槐花饭

春季还有什么时令蔬菜?

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注:所有图片来源网络。

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