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原来豆虫的营养赛人参,难怪卖得比肉还贵!

来源:恩佐平台官网    2019-05-20 18:34   

都说福建人什么都吃,就连绿油油的豆虫也敢下肚。其实这种说话有失偏颇,因为……有很多省份也喜欢吃豆虫!不信?往下看吧~

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我们平时能看到的那种绿油油、肥嘟嘟的豆虫,又名豆青虫、毛毛虫、豆丹、豆豆蝉,属于鳞翅目天蛾科云纹天蛾亚科豆天蛾属,生长周期1年发生1代(河北、山东、江苏、?#19981;眨?/span>至2代(湖北武昌、江西?#21916;?/span>,主要取食大豆、洋槐、刺槐的叶片以及忍冬等?#21442;?。

在过去,豆虫往往扮演着农业害虫的角色。这是因为豆虫喜欢食用农作物、职务的叶、茎,加上其生命力和繁殖能力都很强,很大程度会影响农作物的生长甚至收成。

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?#36824;?#36817;年来,随着豆虫营养价值的被挖掘和大家对绿色昆虫资源食品需求的提高,豆虫市场逐渐活跃,豆虫变害为宝。

人们发现豆虫与其说是一种害虫,倒不如说是一种肥美的食材。

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豆虫的组成除了水?#31181;?#22806;,干物质大部分是蛋?#23383;?,占干重的63.2%,含有十分丰富且优质的蛋?#23383;?,比肉类、鱼类、?#21442;?#31867;的蛋?#23383;?#26356;适合人体需要,组成也更合理,其含有的18种?#34987;?#37240;,属于完全蛋?#23383;?,是人类理想的蛋?#23383;首?#28304;。除此之外,它还含有人体所需的微量元素——钙、镁、磷、铁等含量非常高,维生素E的含量也较高。

此外,豆虫加工后的豆虫皮可以作为药材,其物质基础就是虫体甲壳素,与蝉?#19978;?#20284;。

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其实,食用豆虫的?#20284;?#24182;非起源于福建,而是起源于江苏灌云县,有很多前去旅游或出差的客人都喜欢点豆虫菜肴,而这种独特的食虫文化逐渐对周边地区产生了辐射作用。

江苏灌云县城,人们将这种又肥又大的豆青虫买回家,先放在水中?#36864;?,然后用专用的擀面杖?#27833;?#25380;到尾,擀出白白的一条肉(豆虫体内的蛋?#23383;什?#20998;),称之为豆丹。

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△传说中的豆丹

从上个世纪九十年代开始,当地几乎每?#20063;?#39302;都做起了豆丹,还有恩佐2因?#34809;?#20986;将擀好的豆丹肉与丝瓜一起烧制的菜肴而做到每年盈利几十万元。让人惊奇的是,这样一盆这样的豆丹菜肴,?#35895;?#21334;到900元甚至上千元的高价,?#20004;?#20173;有不少食客慕名前去。

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久而久之,豆虫入馔,成就了一道道浙江、江苏、?#19981;?、山东等地的特色菜肴。

如今,不少地区都有着很多的养殖豆青虫的基地,每年能产出几万斤的豆青虫,成为许多高档酒店和餐厅的优质食材。一碟豆丹菜肴,能卖到2000元一碗,旺季最少也在500-600元一盘。

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恩佐2会将豆丹取出,清洗干净之后,配以其他蔬菜、调?#31995;?#21152;工,味道鲜美可口,特别是越冬?#40092;?#30340;豆虫或储藏至冬季和来年春季的高龄幼虫,更是冬天或来年春季食用的?#31995;?#20339;肴。

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因此,豆虫还获得了“豆参”、“地珍”的美誉。如今,还有地区将?#40092;?#30340;豆虫烧烤食用,成为一种新?#34581;?#28900;品种。

目前,市场上的豆虫品也从豆虫菜肴衍生出豆虫罐头、速冻豆虫等,豆虫的身价也逐年?#23545;?。在某购物平台上,豆虫售价甚?#31918;?#36798;180元一斤……

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豆虫有多种烹饪手法,可烧、可烤、可炒、可焯、可煮汤,甚至可?#24179;?#21152;工成水饺馅料,据说一次吃时,可能不习惯感觉,咬碎虫子时,里面的汁水流出,那感觉就像是吃蚕蛹和蜂?#23478;?#26679;?#27426;?#21507;习惯的人就觉得好吃,尤其以油炸和烤制的豆虫最为大众喜爱,外皮酥脆,内里柔软多汁,口感特别棒。

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下面是几道豆虫菜肴,大家随意感受一下……

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不好意思,放错了……是这些才对!

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据了解,江苏灌云当地每年都会举行“豆丹美食文化节”……你敢去试试吗?

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注:所有图片来源网络。

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