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师傅分享一道获奖菜品,吃口顺滑,鲜味交融

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成菜咸香味鲜,鱼虾海鲜肉味交融,是一道典型的青浦地方特色菜。

【杭帮菜】海派熟醉蟹

【杭帮菜】海派熟醉蟹

杨军红菜——海派熟醉蟹

【杭帮菜】陈醋茄子配海胆

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杨军红菜——陈醋茄子配海胆

【杭帮菜】金牌扣肉

【杭帮菜】金牌扣肉

杨军红菜——金牌扣肉

【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒

【杭帮菜】杭椒安格斯牛肉粒

杨军红菜——杭椒安格斯牛肉粒

【杭帮菜】花雕大黄鱼

【杭帮菜】花雕大黄鱼

杨军红菜——花雕大黄鱼

恩佐演示米其林一星水准的龙井虾仁,又学到了!

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成菜虾仁口?#34809;?#23500;,鲜爽可口,表面还带有龙井茶的香味,清香怡人。

【传统浙菜】清汤鱼圆

【传统浙菜】清汤鱼圆

“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜,以汤清味鲜、滑嫩洁白而著称。

【杭帮菜】东坡肉(详解)

【杭帮菜】东坡肉(详解)

东坡肉始?#20174;?#24464;州,扬名于杭州,慢火、少水、多酒,是?#35889;?#36825;道菜的诀窍所在。

【杭帮菜】清汤鱼圆(图解)

【杭帮菜】清汤鱼圆(图解)

“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜,以汤清味鲜、滑嫩洁白而著称。

【杭帮菜】西湖?#23376;悖?#22270;解)

【杭帮菜】西湖?#23376;悖?#22270;解)

“西湖?#23376;恪?#26159;杭州的传统名菜,口感很独特:入口先觉酸,之后尝到甜,然后品到咸,最后可以感到如同蟹肉般的鲜香,四味相容,酸不倒牙、甜不腻口、咸不齁人、鲜不发腥。

【海鲜菜】石锅香螺仔排煲

【海鲜菜】石锅香螺仔排煲

香螺有海鲜味,肋排有肉鲜味,两种呈鲜的食材搭配一起,使两种鲜味互相融合,香味更足。

【海鲜菜】抱腌目鱼蛋

【海鲜菜】抱腌目鱼蛋

抱腌目鱼蛋是舟山海鲜中的一道特色菜肴,其?#35889;?#31616;单,将其腌好后,只需上蒸箱里蒸熟即可。

【海鲜菜】极品温蟹

【海鲜菜】极品温蟹

舟山膏蟹由于生长于深海海底,加之舟山海域是咸水与淡水的交汇处,水温的差异使舟山膏蟹具?#20613;?#22825;独厚的生长环境,其以肉质鲜?#20048;?#31216;,素?#23567;?#34809;中之王”的美称。

【海鲜菜?#21487;?#29006;杂鱼

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这道菜是海中洲海鲜食府特色招牌菜,将五种以?#34430;?#40060;烹制而成,突出鱼肉的鲜美味道。

【海鲜菜】带鱼冻

【海鲜菜】带鱼冻

我们?#35889;?#40060;冻取用的是舟山带鱼,舟山带鱼由于生在深海,水温低于其它任何海域,同时因为冷水鱼的生长周期比较长,脂肪含量多,所以肉质比较鲜嫩,口感极佳。

【海鲜菜】鲍汁?#23376;?#33014;

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?#23376;?#26497;为稀有,浑身是宝,素?#23567;?#28023;洋人参”之美称,鱼肉嫩似黄鱼,鱼脑肥腴,鱼骨极软可做骨酱,鲜香袭人。

【海鲜菜】雪菜大汤野生大黄鱼

【海鲜菜】雪菜大汤野生大黄鱼

现在舟山的野生大黄鱼产量非常稀少,1斤左?#19994;?#37326;生大黄鱼生长期得3~4年,2斤左?#19994;?#24471;需要6~8年,其营养价值也非常高。

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