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湘菜大师许菊云:恩佐娱乐是永远学不完的,我做了50年还在学

已经70岁的许菊云依然坚守在恩佐平台的第一线,在他看来,恩佐娱乐是永远学不完的,所以,他做了50多年都还在努力学,和50年前那个刚进恩佐平台的小伙子无异。

【?#39029;?#33756;】汁水原味牛腩

轻微发酵的隔夜剁辣椒辣而不燥,用以烧制提前压好的牛筋牛肉,好吃不腻。锅底垫入牛血,既增加菜品的可食性,又降低了成本。

【?#39029;?#33756;】想吃铲铲蛙

牛蛙加干锅油翻炒,补味增香;用铁锨做盛器赚足?#25628;?#29699;,这一道香辣适口的旺销菜,每天都能卖40份!

【?#39029;?#33756;】汽锅炎陵猪脚

将猪脚拉油后加入自制暗辣椒炒香,再入锅高压,酸爽解腻,回味无穷。

【热卖菜】平锅禾花鱼猪肚

这道菜改良自猪肚鸡,用禾花鱼代替清远鸡与猪肚实现“海陆”互补。带鳞煎制的禾花鱼吸收猪肚的油香,猪肚在鱼汤的浸润下鲜而不腻,令人?#29916;?。

【传统湘菜】子龙脱袍

此菜是一道脍炙人口的传统湘菜,不仅技法独特,菜名也别致新奇。犹似小龙的鳝鱼脱皮剔骨,好像古代武将脱袍,故而得名“子龙脱袍”。

特讯:湘菜大师许菊云福州收徒仪式圆满结束

1月5日下午,许菊云大师收徒仪式在福州粤大金融城国际酒店隆重举行。

许菊云:举业德先 弘扬中华美食

​他是同时拥有“湘菜大师”和“中国烹饪大师”头衔的老前辈。50年来,他勤恳钻研,获誉无数,他的名字就是许菊云。

许菊云携众弟子与八大菜系顶级大师会师常德(附菜品赏析)

看看?#38477;?#20204;这些年的手艺长进如何?著名湘菜大师许菊云今日在常德柳叶宴至尊酒店召集自己的一班?#38477;?#24466;孙,进行了一场别开生面的?#23478;?#20132;流。

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