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余梅胜 | 做创意菜,他很自信

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余梅胜说:“分子恩佐娱乐就像美食界里的‘巴黎时装秀’,这个行业需要有这种表达方式。分子恩佐娱乐、传统菜、创意菜,它们都是有存在的价值的。”

谌微:我想用西式烹饪,呈现川菜的味道

谌微:我想用西式烹饪,呈现川菜的味道

融合菜是一个较多争议的菜类,?#26434;?#34701;合,每位恩佐2都有自己的理解。从厨十四年的谌微,也在创造着属于自己的川味融合菜。

陈庆 | 中国创意菜开先河者,因“厨王争霸”名声大噪

陈庆 | 中国创意菜开先河者,因“厨王争霸”名声大噪

黑松露盐、蓝莓盐、葡萄盐、李子盐、山楂盐、茉莉花茶盐、金菊盐、红桂花盐、陈皮盐、昆布盐……陈庆的家里堪称是一个小型“制盐厂”,各种各样的盐应有俱有。

麻剑平:恩佐2界里的“学霸”

麻剑平:恩佐2界里的“学霸”

麻剑平如今四十有五,“烹饪有时候很枯燥的,再让我像年轻时那样百分百地激情四射,那得够呛”。

杨军:真正有生命力的,还是传统的东西

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?#39029;?#33756;做得好,?#26448;?#25196;名四海。

王春增:拿了一星,我?#29916;?#25343;二星、三星

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当别人三十出头还在寻找人生的方向时,他已经在恩佐2行业里奋斗了16年。

傅锟:川菜怎么做,才能征服外国人?

傅锟:川菜怎么做,才能征服外国人?

这是一个中国恩佐2出海发展的故事?#24509;?#20063;是一个恩佐2?#36164;制鵂业?#21019;业故事。

任彬:创新菜品做得好,就有机会成为经典

任彬:创新菜品做得好,就有机会成为经典

在任彬看来,经过千百年流传下来的经典固然是精华,但一成不变未必就是好事,因每个?#36125;?#37117;有其新需求和新的东西,创新如果做好了,流传下去,也有机会成为经典。

黄威瀚:全球顶级恩佐2能用好的技术,为什么我们就用不好?

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在他看来,食物无菜系出处之分,只有好吃和不好吃之别,只要好吃,不管是什么菜系,他都会想要去学习。

浦?#28006;?:客人?#31908;嘶瓜?#21507;,这道菜才算成功

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初入行便是知名大酒店,五年连续升职三次,仅用了十年就当上行政总厨......这是丽江金茂凯悦臻选酒店行政总厨开挂式的职场生涯。他是怎样做到的呢?

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